|
|
Oostvlaamse Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
VOOR DE VISBOUILLON:
-1,5 liter water
-2 flesjes witbier
-2 uien (grof gesneden)
-2 wortelen (grof gesneden)
-2 takken groene selder (grof gesneden)
-2 takjes peterselie
-3 laurierblaadjes
-6 peperkorrels
-4 schijfjes citroen
-visafval (graten, koppen)
-zout
GARNITUUR:
-1 dl room
-visfilets (vb: 2 tongfilets, 1 lengfilet of 2 roodbaarsfilets)
-2 tomaten
-4 el gehakte kervel
-4 e
Voorbereiding:
-breng water met de visafval zacht aan de kook
-voeg groentjes, kruiden en citroenschijfjes toe en kook 30 min zachtjes
-van het vuur nemen en nog even laten trekken alvorens te zeven
Bereidingswijze:
-snij de visfilets in flinterdunne reepjes
-pel en ontpit de tomaat en snij het vruchtenvlees in dunne reepjes
-breng de heldere bouillon tot tegen het kookpunt
-voeg de visreepjes, tomaatreepjes en gehakte groene kruiden erbij
-laat nu de soep niet meer doorkoken
-klop de room los in de soepterrine en get er de bijna kokende soep over
-versier met een toefje peterselie
|
|
|